豆芽◈★ღ★，或炒菜煮汤◈★ღ★、或榨汁凉拌◈★ღ★，一锅香辣的水煮鱼◈★ღ★，尤其不能少它铺底九游会体育最新登录地址◈★ღ★，◈★ღ★。豆芽在很多人印象中可能是蔬菜中的“弱小子”◈★ღ★，形容一个人身材羸弱九游会◈★ღ★，都要说他“长得像根豆芽菜”九游会J9·(china)官方网站◈★ღ★。◈★ღ★。不过◈★ღ★，别看这豆芽细细弱弱◈★ღ★，可是古今通吃的宝贝◈★ღ★。

　　1◈★ღ★、先说来历吧◈★ღ★，豆芽与豆腐九游会j9官方网站◈★ღ★、面酱和面筋一起并称为“中国食品四大发明”◈★ღ★，因其晶莹皎白◈★ღ★、身姿窈窕九游会j9官方网站◈★ღ★，被明人赞为“冰肌玉质”◈★ღ★、“白龙之须”◈★ღ★，加之形似一柄如意◈★ღ★，所以也叫如意菜◈★ღ★。

　　2◈★ღ★、豆芽不仅姿容出众◈★ღ★，在营养方面也是样样让人如意◈★ღ★。李时珍在《本草纲目》里这样记载 唯此豆芽白美独异◈★ღ★，食后清心养身◈★ღ★，具有“解酒毒◈★ღ★、热毒WRITEAS流水◈★ღ★，利三焦”之功九游会j9官方网站◈★ღ★。中医典籍中WRITEAS流水◈★ღ★，更将黄豆芽列为益寿食物的第一名◈★ღ★，而绿豆芽则位居第六◈★ღ★。

　　3◈★ღ★、中国营养学会副理事长程义勇教授指出◈★ღ★，比起发芽前的豆子◈★ღ★，豆芽不仅外观发生了改变◈★ღ★，其成分也发生了一系列的生化反应WRITEAS流水◈★ღ★，营养价值和营养利用率都大大增加◈★ღ★，最典型的例子是干豆基本上不含维生素C◈★ღ★，但发芽以后的豆芽维生素C的含量大大增加WRITEAS流水◈★ღ★，可以保持皮肤弹性◈★ღ★，防止皮肤衰老变皱◈★ღ★，另外还含有可防止皮肤色素沉着◈★ღ★、消除皮肤斑点的维生素E◈★ღ★，是实实在在的养颜圣品◈★ღ★。

　　4◈★ღ★、说起豆芽的种类◈★ღ★，程义勇介绍道 常见的有黄豆芽◈★ღ★、绿豆芽WRITEAS流水◈★ღ★，也有黑豆芽◈★ღ★、蚕豆芽九游会j9官方网站◈★ღ★、豌豆芽等◈★ღ★，其中的确以黄豆芽的营养价值最高◈★ღ★。黄豆在发芽过程中◈★ღ★，由于酶的作用◈★ღ★，更多的钙◈★ღ★、铁◈★ღ★、磷WRITEAS流水◈★ღ★、锌释放了出来九游会j9官方网站◈★ღ★，特别是天冬氨酸大幅度增加◈★ღ★，能减少人体内的乳酸堆积九游会j9官方网站九游会◈★ღ★、消疲解乏◈★ღ★。

　　5◈★ღ★、不过◈★ღ★，秀外慧中的豆芽同时也是娇贵的“千金大小姐”◈★ღ★。对很多人喜欢把豆芽烫熟凉拌吃的做法◈★ღ★，程义勇很不赞同 高温是维生素的天敌◈★ღ★，高温过水是万万使不得的◈★ღ★，最好焯一下就出锅 即使要下锅◈★ღ★，也一定要急火快炒◈★ღ★，尽量减少维生素的损失◈★ღ★。